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隨著人們對肉類產品需求的快速增長,我國屠宰業迅猛發展。我國是全球第一肉類生產大國。2019年全國肉類總產量為7649萬噸。民生問題與肉食品行業有不可分割的聯系，然而，只有科學的發展方式才能改變我國肉食品行業更方面的落后面貌。

11月份以來，由于天氣變冷，冬季疫情防控的趨嚴，江西、山東、重慶、貴州、廣東、安徽等地部分城市推進禁售活禽或嚴查活禽交易的行動。隨著氣溫的進一步變冷，活禽交易也將持續受到影響。11月2日，農業農村部也表示，下一步，將配合市場監管部門依法規范市場經營行為，逐步取締農貿市場活畜禽宰殺，指導各地加快推進畜禽定點屠宰工作。

農業農村部：逐步取締農貿市場活畜禽宰殺，加快推進畜禽定點屠宰工作。

11月2日，農業農村部對十三屆全國人大三次會議第6694號胡曉明代表提出的“關于嚴禁販賣與食用野生動物和加強應對公共衛生危機的幾點建議”進行了公開答復。

關于對活禽活畜實行集中屠宰的建議，農業農村部答復到，目前國家對生豬實行統一的定點屠宰、集中檢疫制度。其他畜禽的屠宰管理辦法，由省、自治區、直轄市人民政府制定。

據統計，北京、河北、遼寧、黑龍江等15個省份對生豬以外的畜禽實行定點屠宰管理。下一步，農業農村部將配合市場監管部門依法規范市場經營行為，逐步取締農貿市場活畜禽宰殺，指導各地加快推進畜禽定點屠宰工作。

11月份多地禁售活禽、推進生鮮上市

山東省棗莊市：11月20日，山東省棗莊市市場監督管理局召開城區活禽交易管理現場工作會議，全面規范活禽交易、推行集中屠宰、加強冷鏈供應，倡導文明健康、綠色環保的生活方式。引導消費者從傳統“鮮活禽”消費方式向“白條禽產品”等綠色健康方式轉變，進一步規范活禽交易、推行集中屠宰、加強冷鏈供應等工作高效穩妥實施。

江西省新余市：為盡快落實在市中心城區實行活禽集中屠宰，殺白上市，新余市成立了市中心區域活禽集中屠宰管理工作領導小組,在加強市場監管的同時，加快推進活禽屠宰廠建設。

11月25日，江西新余市渝水區農糧局配合市農業農村局執法大隊開展聯合執法，在城南周背塘活禽交易市場進行巡查，對部分存在活禽交易的攤主現場下達整改通知，要求限期整改到位。同時，向攤主做好政策宣傳，要求全面落實市、區關停活禽交易市場、實行集中定點屠宰殺白上市的有關要求，全面落實關停措施，確保如期整改到位，防治活禽交易反彈。

重慶市忠縣：2020年11月19日，重慶市忠縣農業農村委、縣市場監管局、縣商務委以及忠州街道和白公街道，組織城區37名活禽交易宰殺經營戶，召開了禁止城區活禽交易宰殺工作推進會。

從12月1日起，在縣城建成區（即州屏組團、蘇家組團、水坪組團、銀山組團規劃區面積20.4平方公里已建成區域）及順溪場，禁止從事活禽交易和宰殺行為，全面取締禁止區域內批發（農貿）市場、商場（超市）、便民農產品交易點、禽類銷售門店、餐飲服務單位等經營場所及流動攤販活禽交易和商業性宰殺。

重慶市石柱縣、長壽區、萬州區等：從2020年11月22日起，石柱縣禁止區域內的農貿市場、商場超市、活禽專賣店、餐飲服務單位、便民農產品交易點等各類經營主體交易宰殺活禽。11月1日起，長壽區全面規范活禽交易和宰殺，實行禁止區域和非禁止區域分區管理。在禁止區域內禁止活禽交易和商業性宰殺，在非禁止區域規范活禽交易和宰殺行為。

貴州省六盤水市：近日，貴州省六盤水市鐘山區人民政府發布通告，通告顯示2020年12月1日起，中心城區全面禁止活禽交易和宰殺經營行為，任何單位和個人不得在中心城區內設置活禽交易市場，不得從事活禽交易和宰殺活動。

《通告》所稱活禽、禽類是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等家禽及相關部門批準可馴養的活禽。所稱中心城區范圍是指黃土坡街道、紅巖街道、荷泉街道、荷城街道、鳳凰街道、楊柳街道、月照街道、德塢街道、雙戛街道行政區劃范圍。

廣東省韶關市：自2020年11月1日起，廣東省韶關市在原市區活禽經營限制區范圍的基礎上，將韶關新區全域、湞江區蓮花大道兩側和黃金村片區以及曲江區建成區納入我市活禽禁售區。調整后市區以下區域劃定為活禽經營限制區，禁止活禽交易。2015年10月1日以來，韶關市就先后在湞江、武江區主城區實施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作。

屠宰場需要大量高溫熱水，目前基本都以燃煤鍋爐解決高溫熱水問題，在取締燃煤鍋爐大環境下，屠宰場不得不尋求新的屠宰熱水解決方案。屠宰場對熱水的溫度要求非常高，基本要求熱水溫度在63℃~70℃之間。

屠宰場熱水工程目前大多采用鍋爐加熱的傳統制熱方式來取得，傳統鍋爐蒸汽加熱采用煤炭燃燒的方式多會造成空氣污染，隨著環保部門對環境污染治理力度的加大，取締了很多違法違規、私屠濫宰、排煤污不合理的屠宰生產廠家，屠宰場不得不尋求符合國家環保要求的屠宰熱水解決方案。例如傳統的燒煤炭鍋爐正逐步被太陽能、空氣能所取代，越來越多的屠宰場開始使用太陽能、空氣能獲取熱水。太陽能、空氣能在屠宰行業的逐漸應用，使得越來越多的屠宰場進行太陽能、空氣能來改造屠宰高溫熱水。太陽能、空氣能熱水在研發與應用方面都取得了很大的成果，成功幫助屠宰場從舊能源設備改造到太陽能、空氣能為熱源，為屠宰企業節約了大量成本。